料理小教室
瑪瑙蛋
【食材】
- 蛋（只要蛋殼） 數個
- 紅蘿蔔 1/3條
- 菇類 少許
- 蟹味棒 少許
- 花椰菜 半朵
- 吉利丁片 一片
【調味料】
- 膠原虱目魚精 1-2包
- 鹽巴 視個人口味酌加
【烹調方式】
- 1
先把紅蘿蔔、菇類、蟹味棒、花椰菜切小切碎。 - 2
用菜刀將蛋殼下方開一個小洞，讓蛋黃及蛋白流出。 - 3
把蛋殼和虱目魚精拿去電鍋蒸（殺菌和加熱虱目魚精)。 - 4
把紅蘿蔔、菇類、蟹味棒、花椰菜煮熟，在煮熟的時候可以加一點點鹽。同時煮菜的時候再把吉利丁片泡入冷水中。 - 5
把料放入虱目魚精，再把吉利丁片拿出扭乾放入虱目魚精內攪拌溶解。 - 6
把步驟4及步驟5的食材放入蛋殼內，再將蛋拿入冰箱冷藏帶凝固成果凍狀即可冰涼食用。 